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今年新吃法 排骨拿来灌香肠

2017-12-20 16:44来源:网络整理

    春节即将到来,记者近日走访市内多家菜市场了解到,用排骨灌制香肠成为今年的新吃法。在百花南街菜市场,一位专门灌制香肠的黄老板一边灌着香肠,一边介绍说:“今年的香肠口味更加丰富,除了传统的川味和广味以外,还新增了怪味,市民的选择余地更大了。”  
 
 
 


  在金牛区土桥农贸市场,每家灌制香肠的摊点都挂着一串串像豆豉一样的香肠,每隔五至六厘米处就用细绳打一个结,透过薄薄的肠衣,依稀能看到里面的一块块小排骨。摊主胥厚莲称,人们的口味越来越刁,用鲜肉制作的香肠已经很平常了,排骨香肠便是今年的新品种。

  据了解,做排骨香肠程序更复杂,先将排骨洗净后风干水分,只取排骨的主骨部分,将其砍成三厘米左右的小段,拌料后再进行人工灌制。“其风干速度很快,只需晒四天左右,便做好了这新鲜的排骨香肠。”市民张女士已经是第二次赶来灌制排骨香肠了,她称排骨香肠里有骨头,在享用时,要做到细嚼慢咽,以免被骨头所伤。

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