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猪身上这种骨头最好!炖汤最好的是它!

2017-12-02 15:35来源:网络整理

一提到猪身上的骨头,大家想到最多的也许就是排骨,一般猪肉摊上的排骨都卖得比较好,不管是在家里还是在饭店,吃排骨的次数最多!

这个时候肯定有人说:猪身上排骨是最好吃的!

其实错了!猪身上这么多骨头,最好吃的并不是排骨!而是月牙骨!

何为月牙骨?

其实就是脆骨。前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织,它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的脆骨,可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

而炖汤最好的莫过于筒骨了!

很多人喜欢买排骨煲汤,但是排骨并没有多少骨髓,所以煲不出来什么味道,而且炖的时间长了反而会让肉质变老,口感不好!所以一般炖汤都选筒骨!筒骨骨髓较多,适合长时间的煲汤,而且汤质非常好!

刚刚提到排骨,排骨的吃饭有很多,红烧、糖醋,做法很多!排骨是属于骨头中最贵的一种!

龙骨也适合煲汤,龙骨就是猪脊椎,但是很多卖猪肉的地方都没有这种龙骨,大都是连着排骨一起的!

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