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媳妇用这个方法炖排骨,70岁的阿婆都说软嫩不塞牙,连汤都喝不剩 !

2017-12-02 15:29来源:网络整理

因为家里面的阿婆年龄大了牙齿松动吃东西不太方便,一般的时候只能吃一些好嚼的食物,但是又想给她补补身体。媳妇就说熬个排骨汤的,本来说喝汤就好啦,没想到肉质很烂,阿婆也能吃个两块,真好。

排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

排骨汤具有很高的营养价值,有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

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食材准备:

排骨 1000克,花生油 2小勺,食盐 2小勺,酱油 2小勺,料酒 2小勺,大葱 1根,八角 3个,桂皮 2块,冰糖 1小把,姜 1块,水 适量

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(1)排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水;

(2)将大块的排骨改一下刀,剁成小块;

(3)将排骨冷水下锅,大火煮开;

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(4)撇去血沫,高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角;

(5)炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;

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(6)下排骨翻炒,加入红烧酱油,翻炒上色;

(7)加入料酒,煮开后关火,将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升;

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(8)加入2小勺盐,上气后压20分钟;

(9)压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上就可以了。

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