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立冬食补 喝热粥 煲羊肉

2018-01-08 11:38来源:网络整理

原标题:立冬食补 喝热粥 煲羊肉

俗语说:“立冬进补,明年打虎”。眼瞅着明天就要立冬了,这立冬的食补更是马虎不得。

据专家介绍,冬季气温过低,应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物和含钾、钠、钙等无机盐的食物。陕西省营养学会副会长周玲建议,冬季可多吃绿叶蔬菜和富含β胡萝卜素的红色蔬菜,适当增加富含铁的补血类食品,有条件的还可多吃鸡、羊肉、桂圆、木耳等。

因此,立冬时节,食补也有三宜:一宜粥糜,冬日宜食补血养肺的皮蛋粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品,宜吃牛肉、羊肉、山药、糯米、韭菜等。三宜坚果之品,多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子等坚果,可以帮助人体产生热能,促进血液的循环,从而抵抗寒冷。

皮蛋瘦肉粥

食补指数:★★★

推荐指数:★★★★

原料:大米1碗,无铅松花蛋2个,瘦肉丝2两,香葱

调料:盐、鸡精、油

做法:1.大米用粉碎机打成碎米,皮蛋切丁,葱切葱花,肉丝中放入适量的盐和少许淀粉腌好备用。

2.碎米中加入少量油、水、盐浸泡1小时,加入一半皮蛋丁和适量水烧开,用小火煮至米开花变黏稠,皮蛋丁融化;

3.再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒,用盐,鸡精调味,撒上葱花即可。

养生食评:在寒冷的天气,喝上一碗热热乎乎的粥,非常惬意。皮蛋瘦肉粥具有补血养肺的功效,它能增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的作用。

白萝卜煲羊肉

食补指数:★★★★

推荐指数:★★★

原料:鲜羊肉500克,白萝卜200克,红枣10克,枸杞10克,生姜10克

调料:大葱,绍酒,醋,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许

1.羊肉切成块,白萝卜洗净切片,红枣、枸杞泡透,生姜切片待用。

2.锅内加水烧开,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用。

3.将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、白萝卜、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

养生食评:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,含胆固醇少,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品。白萝卜有益气健脾、补中养血功效。冬天里,老年人体弱不耐寒气,容易发生手脚酸软现象;元气不足的人,冬天也是难捱的季节,这道“白萝卜羊肉煲”,可以给身体虚弱的人增加元气。

华商报记者曲丽莉

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