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八大美食之北京餐厅推荐

2017-12-08 18:06来源:网络整理

《天下美食》评出“2011天下美食榜”,所选八大食材,均表现不凡,被国人热捧,在大众中热吃,并被大厨们竞相推陈出新,被食客们蜂拥追逐。而每一款食材要真正的发光,还是要依托一位真正能将其特性表现淋漓尽致的菜品,一个能将其香推而广之的好餐厅。 

我们的榜单从八大食材出发,在北京、上海、广州、深圳四地的万千餐厅中,明挑暗选,最终评出八大食材四地上榜的菜品及餐厅,供天下食客共享共勉。

八大食材分别为:海参、松茸、黄鱼、鹅肝、豆腐、湖蟹、雪花牛肉、羊肉。

海参

北京榜单

海参

主推:葱烧海参

上榜理由: 大董的“董氏烧海参”在吸取了鲁菜“葱烧海参”的精华基础上,更是融入了自身治参之妙法。

专业意见:董氏烧海参可谓海参菜肴的隽品、绝品。

味浓不见汁,汤汁完全煨制到参体里,海参煨制的乌黑油亮,味道深入到参体的每一丝肌理中,这个菜品没有一点味道的偏差,软糯中微有韧劲,既丰富了口感,又可在咀嚼中慢慢的回味菜品的香浓,是一道把味道和口感结合到入境的佳肴。观看成品可以感觉到在煨制过程中冰糖用量的把握很准确,否则参体就不会有那种油亮的颜色。

菜名:董氏葱烧海参

价格:

70克关西 188元 50克关东 228元

60克关东 268元 70克关东 308元

80克关东 368元 95克关东 468元

110克关东 568元

不足:菜品一流,菜价也一流,一分钱一分货,进店之前需检查钱包里银两是否足够。

出品餐厅:大董烤鸭店(团结湖店)

地址:北京市朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南侧)

电话: 010-65824003

人均消费:500元

餐厅:丰泽园

菜名:葱烧海参

上榜理由:

选料精湛,秘制葱油香而不绝,色泽红亮通透,味道鲜咸适口,海参嚼起来有韧劲。可谓浓色、浓汁、浓味。京城著名老字号 1930年开业,吸收了济南、胶东两大鲁菜流派的专长并不断丰富和发展,形成了自己的风格。

不足:包间没有窗户,不透气。

价位:118元

餐厅:净雅金宝店

菜名:海参汤

上榜理由:

海参选料很好,火候掌握得很准,汤很鲜,加入海苔和海参很搭,清淡儒雅。虫草高贵且营养价值很高,原汁原味。静雅进京时间不太长,但发展势头迅猛,经营高档胶东菌海鲜汤,打造静雅精品菜肴,卓尔不群,争锋京华。

不足:海参不算大,整体味道稍淡;菜码较小的鲁菜。

价位:298元

黄鱼

主推:醋溜黄鱼

上榜理由:酸甜适度,余味悠长。外皮酥脆,内里嫩香。味道妙口感佳,资深食客必点。

醋溜黄鱼

专业意见:这是一道寻常的扬州家常菜式,侯新庆先生对酸甜味的把握调配精妙到毫巅, 色泽褐红,皮脆柔嫩,酸中有甜,酸甜均衡和谐。镇江香醋用得恰到好处,没有陈醋的闷,也没有其他醋那么酸,而是浓郁的醋香,鱼炸的外焦里嫩,酸里带甜,补虚养身,气血双补。

夏宫名字来自埃及蒙塔扎宫和中国北京的颐和园,是一个非常有特色的花园,一直是皇家的消夏避暑胜地。

餐厅信息

菜名:醋溜黄鱼

价格: 168元

出品餐厅:中国大饭店夏宫

地址:北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼

电话:010-6505 5838

人均消费: 200元

餐厅:孔乙己尚宴

菜名:清蒸黄鱼

上榜理由:材料、调味料很简单,烹饪方法很单一,但前期处理和蒸制过程中减中带繁,口味咸鲜,黄鱼的鲜得到充分体现,鱼肉鲜嫩。高蛋白、低脂肪,由于是蒸制,非常健康。

价位:268元

餐厅:砂锅居

菜名:干烧黄鱼

上榜理由:北方烹制黄鱼的典型做法。重调味,重辅料,咸甜微辣,鱼肉鲜美,味道稍咸。

不足:菜量特别实在,一个人去吃很难选择。

餐厅:羲和小馆

菜名:葱油黄鱼

上榜理由:清蒸黄花鱼真的是不多见,能吃到这么新鲜的黄花鱼更是少,看看鱼身上那金箔似的光泽,你就能明白,为啥老年间管金条叫“小黄鱼”了。

不足:两人位的桌稍显小,多点两个菜就放不下了。

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