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汤食疗知识:因时施汤

2018-01-08 11:39来源:网络整理

  三因制宜是中医治疗学中的重要原则。“三因”即因人、因时、因地,三因制宜就是根据病人、地域及天时的不同,而灵活运用不同的治疗方法。这同样也是中医食疗汤膳运用的重要原则。

  不同的人具有不同的体质特点,所处的环境特点不同;而即使是同一个人,在不同的人生阶段,不同的季节时段,自身的气血阴阳变化也都有所不同,在施用汤膳时就必须要考虑这些因素,区别对待。今天在这里首先向读者推介因时(季节)施汤的养生要点—

  春季宜升补

  春季属少阳,阳气初生,为万物生发之始。其在天为风,在地为木,风者,善行而数变,主动,升发向上;木者,喜条达而恶抑郁。故春季温暖多风,具有升散、疏泄、上扬的特点。

  中医将肝归属于春,因肝的特性类似于春。肝主疏泄,具有通达气机、发泄壅滞的功能,关系到人体气机的调畅;同时,肝主疏泄的功能还直接影响到人的精神情志、气血的运行、胆汁的分泌等;肝还具有藏血的作用,能养筋荣爪濡目。若肝主疏泄的功能不足,则会影响到情志,使人郁郁不乐、多疑善虑;影响到脾胃,则会出现食少、腹胀、嗳气等;影响到气血运行,可见胸?刺痛、月经不调等。若疏泄功能太过,肝气过旺,则会出现急躁、气怒、头痛、失眠多梦、耳鸣,甚至中风等。根据春季的特性,人的生理、病理特点,所以在春季宜升补法。升,即升发肝之阳气,条达气机;补,即补益肝之气血阴阳之不足,汤膳宜以甘温来升发阳气,以甘酸来和肝柔肝熄风。如川芎白芷鱼头汤可祛风利湿;b豉豆腐汤可升发阳气,散寒祛湿;天麻炖鸡汤可以补血和血、熄风等,都适合春季升补养生来使肝气调和。

  夏季宜清补

  夏季阳气最为旺盛,暑气当令,气候炎热。暑热之气其性酷烈,传变迅速,多易耗气伤津;且夏季雨湿较多,天暑下逼,湿气上蒸,导致湿热相合,致病多暑温挟湿之证。

  心属火,祖国医学将心归属于夏。生理上,心主神明、主血脉,对人体的精神、思维、情感及脏腑气血津液活动具有重要的作用,这些功能是否正常发挥,全赖心之阳气的功能是否正常。心阳旺盛,则血液运行有力、神志清晰、思维敏捷等。在病理上,若心阳不足,则血液运行无力,脉道失充,则见失眠、健忘等;若心阳过剩,则可见面红,甚至出现吐血、衄血或发狂等。

  所以根据夏季的气候特点,及人体的生理、病理特点,在夏季宜清补法,虽为清补,关键在“清”。夏季外界阳气最盛,人体阳气亦通于外界,各项生理功能处于旺盛的时期,而补益之品多属化热助火之物,故进补时不宜多,气味不宜厚。所谓“清”,一指要注意清热,一指要清淡。例如,丝瓜瘦肉汤可清热凉血;冬瓜鱼尾汤可益气健脾、清热祛湿;绿豆百合汤可清暑泄热、益气生津等,都适合在夏季食用以清凉祛暑,清心健脑。

  秋季宜润补

  秋季阳气收敛,阴气开始滋长,气候乾燥,人体易受燥热之邪侵犯而发病。秋季既有夏季的馀热,又有近冬季的寒气,故有温燥、凉燥之别。

  因肺的特性似秋,中医将肺归属于秋季。肺为娇脏,喜清肃濡润而恶燥,具有主气、司呼吸,主通调水道,朝百脉、主治节等作用,对人体的呼吸、水液代谢、血液运行等功能活动具有重要作用。在病理上,外界燥邪多由口鼻而入,最易伤肺耗津,致肺失津润,宣降失常,从而出现咽乾口渴,乾咳少痰,或痰黏难咯,或痰中带血,大便燥结等燥邪伤肺的病证。

  秋季阴阳相对平衡,本选寒温之性不显著的平性汤膳即可,但燥为秋季主气,肺又易被燥邪所伤,出现津伤肺燥之证,因此,秋季宜採用润补法,即宜养阴润燥、生津润肺。如,可以无花果玉竹瘦肉汤来清养肺胃、生津润燥;以番茄豆腐鱼丸汤来养阴生津;以银耳沙参鸡蛋汤来养阴润肺、止咳等,都适合在秋季润燥养肺。

  冬季宜温补

  冬季气候寒冷,自然界万物肃杀封藏,阳气深藏,阴气大盛。寒主收引凝滞,最易伤人体阳气,使气血凝滞不行。

  中医将肾归属于冬,在生理上,肾主藏精,与冬之闭藏的特性相似。肾精为生命之元,是人体各种生理活动的物质基础,人体五脏六腑、四肢百骸等都依赖肾精的滋养;肾又主水,调节人体水液代谢,通过气化将有濡润作用的津液蒸腾、布散全身。而若肾主藏精、主水的功能失常,就会出现一系列肾阴、肾阳亏损及水液代谢失调的病证,如生殖机能减退、精神疲乏、腰膝酸冷、小便清长、遗精、失眠多梦等。

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