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猪肉的8种经典做法 餐桌最养眼的家常菜

2017-12-20 16:45来源:网络整理

猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的,猪肉要怎么做好吃呢?猪肉做的太油腻既不健康而且不美味,教你学做猪肉的8种经典吃法。

孜然香芋焖猪肉

用料

主料:猪肉50克、芋头300克

调料:食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙

孜然香芋焖猪肉的做法1.先把猪肉洗干净,切好

2.香芋去皮,切成小方型

3.电饭锅内加入少许油和蒜姜,加热至有蒜香味

4.倒入猪肉,慢慢翻炒

5.如图炒至猪肉8分熟

6.加入适量的盐和酱油

7.加入酱油后继续翻炒,煮至酱油收干,装起备用

8.锅里加入适量的植物油和蒜,加热至有香味,倒入香芋

9.慢慢炒至香芋均匀吸收油

10.炒至香芋表面转色

11.加入适量的水,继续煮

12.煮至水份偏干

13.倒入煮好的猪肉

14.继续炒至均匀

15.加入适量的盐、酱油和孜然,炒均匀即可

水煮肉片

主料:猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克

辅料:干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺

水煮肉片的做法

1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净,切成片状

2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒,炒出香味

3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开,放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快,熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅,又麻又辣的水煮肉片完成~~

夹沙肉

材料

猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。

做法

1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小 时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。

红烧肉焖酸菜

食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量

做 法:

1)五花腩肉去皮洗净

2)切成小正方形

3)飞一下水,去肥腻。

4)捞起

5)用冷水冲洗干净

6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

7)爆香蒜头

8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。

9)再次爆香葱头蒜头

10)倒入飞水的五花腩肉番炒。

11)倒入料 酒

12)倒入生抽

13)加入两匙叉烧酱

14)最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟

15)焖至收汁

16)铲起备用

17)焖完花腩的汁用来 焖酸

18)酸菜上碟备用

19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

一品东坡肉

一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水,慢着火,火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味,是健康的保证。选有机五花肉制作,肉质筋道,风味浓郁香醇。”

主料:五花肉(600克)

辅菜:油菜(小)6个

调料:色拉油(2汤匙)、食盐(1/2茶匙)、卤水(4大勺)、猪油(板油)(1汤匙)、泡椒(4茶匙)、豆豉(2茶匙)、水(适量)

一品东坡肉的做法

1.选取三线五花肉

2.切成正方形块后,切两刀,不切断皮

3.在热水中烫一下

4.颜色发白捞出

5.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色,捞出待用

6.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上

7.在上面包一片菜叶,放入蒸锅中蒸至肉质软烂

8.锅中放色拉油,将油菜炒熟,中途放点盐

9.将肉取出,把油菜铺在碗中

10.将肉放在油菜上,浇上秘制酱料和一点卤汁即可

烹饪技巧

1、再炒作为配菜的蔬菜时,可以适量放盐,不但有味道而且颜色也很绿;

2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶,这样的话不仅可以保持肉水分不流失,又可以带有天然的蔬菜清香。

无油红烧肉

食材用料:五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺

菜谱做法:

1.五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。

2.鸡蛋煮熟剥壳。

3.肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。

4.大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。

5.小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。

6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离(约40分钟),开大火收汁。

7.装盘。副产品:卤蛋。菜谱

小贴士:

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