当前位置 : 主页 > 科技 >

【下酒菜】让人吃过就无法忘怀的啤酒鸭

2017-12-14 09:52来源:网络整理

啤酒鸭。最早吃这道菜还是很多年前。

本地一个叫红房子的地方每天都是客满,很好奇和友人去了一趟

据说这里的啤酒鸭让吃过的人都念念不忘,深得人心

只是那时候的我对美食一窍不通,一直纳闷到底好吃在哪里?

许多年过去了,红房子随着岁月的流失和其他菜肴的冲击,

已经没了当年的风光。

可就是这样,却让我对啤酒鸭有了某种情结,

啤酒鸭,顾名思义啤酒是少不了的。

因为加入了啤酒和其他食材,让鸭子的味道更加的丰富,

长时间的食材翻滚,才有了这道让人无法忘却的美味。

啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

关于啤酒鸭,民间还有个传说:

某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与当地醇香的米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

当然,康熙吃过的啤酒鸭什么味道我不知道,今天我就介绍一款我们家口味的吧

材料:家养鸭子一只

调料:啤酒2瓶 盐 鸡精 糖

辅料:姜 草果 大料 黄豆酱少许 桂皮 干山楂 香叶 当归一片 干辣椒几个(根据自 己口味增减)

做法:

1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净

2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色

3、烹入2瓶啤酒(刚好没过材料)

4、转入高压锅,选择鸭肉口味浓郁就好

5、最后加入盐和鸡精调味

小叮咛

鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好

啤酒没过材料就好,如果不习惯可以减少一些换成等量水加入

干辣椒和黄豆酱起点睛作用,可以根据自己口味增减,但是不要不放

    随机推荐