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重庆阿姨教你做家常啤酒鸭,方法简单味道特别

2017-12-14 09:51来源:网络整理

重庆阿姨教你做家常啤酒鸭,方法简单味道特别香

2017-03-21 11:57 来源:谈食社 啤酒 /鸭

原标题:重庆阿姨教你做家常啤酒鸭,方法简单味道特别香

家中新请了一位重庆的阿姨帮忙照料老人,干了快1个月,不但手脚勤快,做饭也符合我们全家口味。前两天给我们做了一道家常啤酒鸭,阿姨说就是简单的烧一烧,但味道可一点也不简单。这不,刚跟着阿姨学会这道菜,大家也一起来学学吧!

啤酒鸭

主料:鸭子、啤酒

调料:葱姜蒜、小葱、酱油、糖、盐、料酒、花椒、八角、干辣椒

做法:

1.鸭子洗净,切斩成块,将鸭尾部去除,肥油部分留下。鸭肉块用啤酒、葱姜、花椒腌制30分钟

2.锅子烧热,放入鸭油,小火将鸭油煎出。等油炸干酥后捞出丢弃

3.鸭油烧热后加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香后放入鸭块翻炒

4.等鸭块变色后加入糖、酱油翻炒均匀,兑入啤酒,啤酒的量以没过鸭子为宜

5.大火烧开后转小火,炖上40分钟,开盖转大火收汁即可出锅,撒上少许小葱末提味

提示:用鸭油去炒制鸭肉味道更香,如买来的鸭子油脂已去除,也可以用食用油代替

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