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让你夏天从不想吃到再来点儿

2017-12-17 14:18来源:网络整理

石羊农庄的开胃菜——让你夏天从不想吃到再来点儿

2017-07-03 16:06 来源:石羊农庄

原标题:石羊农庄的开胃菜——让你夏天从不想吃到再来点儿

天气越来越热,让人毫无胃口的当下,如果要说吃点什么,那最好的选择自然是凉菜。

小时候,总是很喜欢吃父母做的凉拌菜。把黄瓜、花生、菠菜等,下锅焯熟,再沥千水分,放入蒜、葱、辣椒、花椒、盐等作料,最后把在锅里烧的滚烫的油“吱”的一声浇到菜上,搅拌、放凉。看着油珠在菜上跳跃,晶莹剔透,吃着更是鲜脆爽口,把夏天所有的闷热抛之脑后。 选料精细、口感脆嫩、色泽艳丽、造形美观、拼摆悦目……这些词组在一起,便是凉菜。

爽口酱脆瓜

脆瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用脆瓜凉拌食用。

爽口酱脆瓜

1.黄瓜洗净后浸泡在清水中,滴入少许果蔬清洗剂浸泡20分钟后再次冲洗干净

2.黄瓜去头去蒂,横着一切为二段,取其中一段纵向从中间切开,再取其中一段再次纵向切开后,再纵切一刀,余下黄瓜全部如此处理完成

3.把切好的黄瓜条放入无水无油较深的干净器皿中,加入盐,用手上下翻搅均匀后盖好保鲜膜,上面压上重物,放在阴凉通风的地方6个小时以上(隔夜最好)

4.把压好的黄瓜条中的水倒掉备用

5.螺丝辣椒放在火上两面稍微烤一下至表皮发蔫后,去掉蒂和里面的辣椒籽,用手撕成条,和姜片、蒜瓣一起加入装有黄瓜条的容器内

6.把酱油和白糖倒入干净的锅内,中火煮开,用筷子搅拌,至白糖融化后关火晾凉

7.把晾凉的酱汤倒入装有瓜条的容器中,加入盐和1/3瓶盖高度白酒

8.把干辣椒切成小圈,和熟白芝麻一起放在瓜条上面

9.取一干净的锅,加入2大匙油,把花椒放入小火炸香后关火,拣出花椒后把油泼在辣椒圈上,搅拌均匀后放入干净密封的容器内放冰箱冷藏,当时就可以吃,腌渍两天后口感最好,吃的时候用干净的筷子捞取

酒糟毛豆

酒糟可以算是上海一大特色,在家里做上这么一碗酒糟毛豆和朋友喝喝小酒聊聊天,是多么的惬意啊!

酒糟毛豆

1.毛豆洗净,剪去两端,以便糟卤入味。

2.一煮锅内,倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。

3.准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水,在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里,沥去多余水份。

4.毛豆里倒入适量糟卤和凉白开,调和到适当咸味。

5.毛豆连同糟卤汁放入保险盒内,入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。

6.第二天取出即可享用。

蒜片乳瓜

在夏天吃一些酸爽可口,蒜香浓郁的蒜片乳瓜是种不错的选择,能让人们胃口大开,也能起到消暑杀菌的重要功效。

蒜片乳瓜

1、把小乳瓜用清水洗净,然后再切成片状,把大蒜去掉外皮,也切成小片的样子备用,把小红椒洗好以后切成小圈备用。

2、把切好的乳瓜、大蒜片和红椒一起放在盘中,然后再加入食用盐和白糖以及鸡精与食用醋和生抽等调味料调匀。

3、炒锅中放在火上,加热以后放入食用油,油热以后放入花椒炸制一小会,把花椒取出,直接把花椒油倒入到乳瓜片中,调匀以后直接装盘就可以食用了。

4、制作蒜片乳瓜时,可以先把所有材料准备好,不调制,在食用以前再把所有调料加入到乳瓜中,调匀接着食用味道最为诱人。

炝拌苦菊

越吃越香的炝拌苦菊!做法简单,滋味悠长!

炝拌苦菊

1.准备好苦菊,洗净备用。

2.准备好蒜头,切成蒜末。

3.准备一个汤锅,加入一勺盐和少量的油。

4.水开后放入苦菊,汤熟后捞起。

5.热锅,少油。

6.捞起的苦菊放一个大一点的盆,加入蒜末和盐、鸡精。淋入滚油,拌匀即可。返回搜狐,查看更多

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