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紫苏炒田螺

2017-12-09 18:06来源:网络整理

特色

紫苏特殊的香、姜片和高汤的鲜、米酒的醇、小米椒的辣,一一沁入了深藏壳内的螺肉中,牙签挑螺肉蘸汁食和直接对壳吸食皆宜,香、鲜、辣,夏日傍晚,有这么一盘浓香入味的消夏小菜,佐以冰镇啤酒,足以让您大呼过瘾!

紫苏炒田螺的做法

1. 田螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。

2. 用钳子剪掉田螺尾部的尖端,放入密闭容器,往水中滴入少许麻油,使劲摇晃容器,然后静置1~2小时,让其吐净泥沙后,洗净备用。

3. 将蒜切成薄片;姜切成细丝;香葱和小米椒切段备用。

4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将蒜片、姜丝和小米椒放入爆香,随后改大火,放入田螺大火爆炒片刻。

5. 田螺壳变色后,加生抽、盐,烹入米酒,加入紫苏叶翻炒片刻,再倒入高汤大火烧沸,转小火加盖焖约5分钟,开盖转大火收浓汤汁,撒入香葱段拌匀即可。

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