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田螺肉还可以炒着吃?韭菜炒田螺

2017-12-08 18:07来源:网络整理

每年中秋前后,人们都喜欢品尝别有风味的田螺肉。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。前天杭州电视台找我录个关于田螺的菜,说是现在是吃田螺的时节,不知道是不是。我还以为春天才是胜季。

这道韭菜炒田螺,非常的鲜香爽口,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能。

韭菜炒田螺

原料:

田螺1斤半(750克)、韭菜半斤(250克)、豆腐干4片(50克)、辣椒几根。

做法:

1、将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右;

2、将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;

3、将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝;

4、开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。

主妇心得:

1、买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净。

2、田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。

3、炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的。

4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬。

5、田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

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