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椰子核桃煲鸡汤(组图)

2017-12-29 10:11来源:网络整理

 
 
 
 
 
 
椰子:1个

 
 
走地鸡;1只

 
 
核桃肉:6个

 
 
淮山:300克

 
 
姜:3片

 
 
枸杞子:一小撮

 
 
瘦肉:200克

 
 
水:8碗

 
 
薏米:小半碗

  转眼又到周末,是时候煲碗靓汤犒劳辛苦了一周的自己和家人。椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水,清代诗人袁枚曾说:“凡一物烹成,必需辅佐。要使清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚,方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧,椰子的甜,鸡肉的香,实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤,不过我们今天还加了些核桃淮山同煲,最适合一家老小一起品尝了。

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  3-4人份

  做法:

  1. 椰子蒂部有3个孔,用筷子将最松软的那个孔(芽孔)戳穿,倒出椰汁用碗装起备用;

  2.用刀将椰子从中间辟开,如果觉得不好使力,可用干的大毛巾将椰子包起,用刀背或铁锤将其砸开,然后用金属汤匙把椰肉挖下来,削去背面的碎渣后用水冲净,再切成小块;

  3. 洗净瘦肉和宰好的鸡,斩大件,汆水捞起冲净;

  4. 淮山洗净削皮,切块后用清水浸泡待用;

  5. 核桃肉、薏米和枸杞子洗净;

  6. 把椰汁和水倒入瓦煲,放入所有材料,武火煮20分钟后转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

  功效:

  补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。

  美食科学堂

  椰子

  记得好几年前看成龙的电影《WhoAmI》时,有一幕跟椰子有关的让人印象深刻:身着土著服兼失忆的成龙大哥在沙漠偶遇参加汽车拉力赛的兄妹俩,哥哥被毒蛇咬伤,成龙“鸡手鸭脚”地用附近椰子树上的椰子给他输液,整段充满了成龙式的幽默诙谐。那也是第一次知道原来在紧急时候椰汁可直接用来给人输液,据说还是美国特种部队所熟用的应急措施;还了解了椰子的营养和安全性:椰汁的成分与人的体液类似,而且在椰子未打开前几乎是无菌的。

  椰肉有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,令人面部润泽;椰汁具有滋补、清暑解渴的功效。其实我们平常喝的椰汁饮料准确地说应叫椰奶,是椰肉和椰汁的混合,新鲜的椰汁是透明无色的,也没这么甜。椰子有很多“副产品”:椰浆、椰粉、椰子糖、椰子油等等,椰子壳能加工成装饰品。我们常吃的椰子零食有椰肉干、椰子糖,椰肉干是过年必备糖果,而坚硬的椰子糖则是我小时候甜美的回忆(那时对椰子的认识只来源于糖纸上一颗树上挂着两个果的图案)。椰浆可用来炖雪蛤等甜品,椰粉可用来做椰味饭或蒸点心。

  靓汤心水

  1.椰子壳很是坚实,要把椰子肉弄出来的确得费点功夫,但想想两小时后就能喝到的靓汤,也只得好好侍弄它了。

  2.煲汤的椰子以老的较好,肉味更浓郁香甜。老椰子就是那种外表看起来褐色“毛碜碜”的,像树皮一样;新鲜的椰子则有着青绿顺滑的外壳。在菜市场比较少见椰子,到大型的水果商店和超市则容易买到。挑选时一般外观完整的椰子是不会坏的。

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