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别只会炖鸡汤 这样做好吃十倍

2017-12-02 15:07来源:网络整理

华龙网11月28日14时讯 提到鸡肉,相信大家最常吃的就是炖鸡,觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养、美味,这些做法比黄焖鸡还好吃呢!

家常烧鸡块

食材:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法:

1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量,中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加,汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。

栗子烧鸡块

食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精

做法:

1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油,把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

提醒:

1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子,香味没有带壳的来的好。

2、选栗子要买小的品种,煮的时间短,味道也香。

3、红烧的菜基本不用放盐,如果口味特重的人也可酌情加。

土豆烧鸡块

食材:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

做法:

1、鸡洗净、切块,焯水。土豆去皮,切块。

2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。

3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干。

4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。

提醒:

1、此菜加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。

2、土豆先煎一下焖的时候不容易变形,鸡块先炒一会,比较香。

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